|
生煎馒头其实是生煎包子,可算是上海土生土长的小吃了。馅料以猪肉和皮冻为主,做好的生煎,皮冻融化成了汁水,一咬汁水四溢的感觉实在诱人。现在馅料也有了鸡肉,虾仁等,更加丰富了起来。
材料及份量:
小麦面粉适量
猪肉馅适量
白菜适量
酵母适量
黑芝麻适量
调味料:
色拉油适量
盐4克
葱适量
姜适量
香油少许
胡椒粉少许
制法:
美食每刻:
1.酵母用适量水溶解,静置十分钟后加入面粉,再加水揉成光滑的面团放在温暖处发酵。白菜,葱,姜剁碎,和肉馅放在一起,先不要加味道,以免白菜出水。
2.看到面团基本发酵好再进行馅料调味。加入盐,糖,生抽,油,少量胡椒粉和香油拌匀;用力朝一个方向搅打上劲。
3.发好的面揉成团,揪成剂子,去一份擀圆包入馅料,像包包子一样包好,收口朝下放置即成一个生煎馒头,锅中放入少量油,中小火烧热,把馒头码放在锅中。
4.小火慢慢煎成金黄之后翻个儿,往锅底加一些水,加盖小火烧干,再加入一次,再烧干。
5.此时生煎包可以再翻一个儿,第三次加水,然后撒一些黑芝麻,加盖烧干后就可以出锅了。 |
|