很经典的一款中式点心-芝麻豆沙酥（猪油版）

澄海碧清

中式酥皮点心一直是我喜欢的，总感觉比西式的点心要好吃，可能这与年龄有关吧，我家小美女就特别爱吃西式的。不同年龄层口味也不一样，看来人的口味也与所处的时代有一定的关系哦。
     提起猪油，就让我想起小时候在农村老家，每到逢年过节时，家里会熬猪油，我就搬个小板凳坐在灶台旁，眼巴眼的看着妈妈熬猪油，等着吃猪油熬好后那黄灿灿的油渣渣，乘热吃那叫一个香哦，我自己能吃上小半碗......妈妈熬猪油的情景至今难忘。
前一段时间自己熬了些猪油，做中式酥皮点心猪油的起酥效果要比植物油好很多，但熬好的油渣渣被我扔掉了，现在随着生活条件的富足和年龄的增长，我已消受不起那些油渣渣了.....哈哈。
12 小时前 上传下载附件 (87.47 KB)


酥皮原料：（可做12个酥皮月饼）
水油皮：
普通面粉95克、水38克、猪油38克、糖粉10克。
油酥：
低筋面粉120克、猪油60克。
内馅：红豆沙约400克。
表面装饰：蛋黄1个、白芝麻适量。
做法：
1、分别将水油皮和油酥材料混合揉成面团，盖保鲜膜醒15分钟。
2、将水油皮和油酥分别分成12份。取一份水油皮团压扁成片，包入一份油酥呈球型。其它依次做好。
3、将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子。
12 小时前 上传下载附件 (40.29 KB)

4、取一只酥皮坯子，擀成片，包入豆沙馅，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好。
5、将蛋黄打散，用刷子刷在豆沙酥饼表面，分别撒入白芝麻即可。
6、将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可。

错过的爱

将水油皮和油酥分别分成12份。取一份水油皮团压扁成片，包入一份油酥呈球型。其它依次做好。