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恩施最著名的美食就当土家族的“合渣”,是一种豆制品,里面掺和了蔬菜、肉末,所谓渣,就是将大豆磨完之后不过滤,加上配料制成,我理解为豆渣加上配料,成为“合”了。我们去了有名的“深泉合渣”店觅食,其位于据说是“红灯区”的街道,周边很多做美容美发的店面,若不是我们浩浩荡荡直奔“深泉合渣”而来,还可能会被人误以为是去“美容美发”了呢,嘻嘻!进得店来,墙上挂满了跟我们一样找食不怕巷子深的食客,重要领导、外宾、客商、这个家那个家比比皆是。合渣的价格并不高,每人收费30元,且配以各种小食,若要吃腊肉火锅则需另单点。
虽然离开恩施有些时日,但看到这些小食还是禁不住口水直流!!
恩施由于其特殊的地理环境,所以当地餐饮既有蜀地麻辣特色又具潇湘咸辣风格。恩施的酸菜、富硒洋芋糊、辣子鸡、薇菜烧腊肉,以及土家族、苗族的格格、合渣、腊肉、土豆干等风味独特美食小吃,特色鲜明,花样繁多。
合渣:一个小火锅,主材料是以黄豆渣配以少许花生渣,再加上红油猪肉辣酱等,一般每人花费7、8元就可以吃到一个合渣了,传统合渣馆为15元/人,无论一锅有几人吃,都按照人头收费。
在吃合渣的同时还会配有几份炒菜和最少4小碟凉菜,比如花生米、海带丝、酸萝卜/包菜丝等,这些凉菜也都是随合渣一起奉送的。
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