汤圆的新鲜吃法？？？

叮叮 · 发表于 2011-10-7 12:45:01

汤煮元宵：要掌握"滚水下，文火煮"的要领，并用汤勺徐徐推转，使元宵在汤中翻转，不致粘锅。水沸时加凉水，可保持汤水似滚状态。辨别元宵是否熟透，可眼观手按，看其表面光滑，浮于水面，手拿筷子按下时，里面松软一致，有一定弹性，即可食用。

　　穿衣元宵：芝麻炒酥研末，放入稠糖糊中，把炸好的元宵，放入糖中滚粘均匀。上盘时要逐个摆开，以免粘连，冷热食用皆宜。

　　油炸元宵：油热下锅，火要均匀，元宵下锅后轻轻翻动几遍，直至元宵全部软涨，颜色金黄，即可捞出撒上糖食用。

　　拔丝元宵：先用食油抹光锅底，再放白糖和适量水，用文火将其化成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将煮好的元宵入锅，与糖糊搅拌，迅速出锅，趁热食用。

　　酒醉元宵：将特制的小元宵，煮熟后盛入碗中，再将煮沸后的甜酒酿浇入，打入鸡蛋花更佳。席开上桌，甜酸软滑，酒香醉人。

　　茶汤汤圆

　　准备重点：将茶叶先冲泡两道，隔去茶叶，用豆沙或麻蓉馅料汤圆。

　　煮食重点：将汤圆先煮熟捞出，分入碗中，再冲入龙井茶就可以享用了。

　　红豆沙汤圆

　　准备重点：红豆浸水30分钟，和陈皮慢火煮到红豆起沙，加入少量冰片糖。

　　煮食重点：汤圆煮好后捞出，放进煮滚的红豆沙内搅拌煮均匀，可冷热两吃。

　　金汤*烧丸子

　　准备重点：将*烧切粒，如需要的话加入马蹄碎，用糯米粉包起来。

　　煮食重点：南瓜去籽蒸一个小时后打成蓉，加入高汤再煮汤圆。

　　煮汤圆贴士：

　　1.包汤圆最简单的方法是每一小块糯米粉团捏一个深窝，放入馅料，收口搓圆。

　　2.包好的汤圆放在预先准备洒上糯米粉的盆上，汤圆之间空开些，以防粘住。

　　3.汤圆浮出水面代表已经煮熟。

　　橙花木瓜丸子

　　准备重点：把木瓜肉挖出木瓜丸子，备用。

　　煮食重点：用糯米粉团包入1粒木瓜丸子，搓成球状，放油中炸到金黄。

　　炸莲藕丸

　　准备重点：莲藕刨皮抹干水用刨板刨成蓉，加入砂糖拌匀加粉搓成藕粉团

　　煮食重点：包入豆沙馅后放入五成熟油中，浸炸呈微黄色，吸干油即可食用。

　　玫瑰酒心汤圆

　　准备重点：在已经调好甜味的麻蓉、玫瑰露酒搅匀，形成酒心麻蓉。

　　煮食重点：在油中加姜片少许，之后放酒心汤圆一起炸。

我们的承诺 · 发表于 2011-10-11 17:34:18

嗯！家庭主妇

真命天子 · 发表于 2011-10-14 10:01:29

回家叫老婆做:lol

莹莹 · 发表于 2011-10-19 22:45:55

我可是下得厨房的

星语心愿 · 发表于 2011-10-24 21:05:49

找个好老公

宁静的夏天 · 发表于 2011-11-9 20:17:51

冬天去吃就好咯！很好吃

汤圆的新鲜吃法？？？

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