清蒸湖蟹&姜末糖醋汁

心语 · 发表于 2012-2-7 10:51:09

每次吃蟹，那餐饭一定是用时最长的，吃蟹确实有点儿麻烦，但却因为小小的麻烦，增添了乐趣，好像就如那鸡鸭鱼肉之类，一口一块，几口就吃光，哪能更深刻的体会到食物的美味与应景呢？所谓应景，也不过是趁着这个时节借了吃蟹的名义，来一杯小酒，边吃蟹，边尽情的聊尽家长里短。中秋佳节时，很多人一定会选择来只螃蟹，但那几天的螃蟹实在是不够肥美不够壮实，不似现在，挑些个肚厚腿壮的螃蟹回来，蒸熟了一掀盖子，满眼金灿灿的蟹黄.....

螃蟹好吃，但其性寒，故需温热的生姜辅佐以去寒气，细细的将姜切丝切末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀，这便是我最爱的姜末糖醋汁，中和了生姜的辣味，甜味则加深了螃蟹的鲜美，以及柔和了米醋的酸味，蘸上一口，便深深的陶醉。

当然，凡事有度，如螃蟹之美味，亦不能多食，最好别超过2只，以免反伤身，得不偿失。

原料：湖蟹、生姜。

调料：双鱼米醋（我只爱吃这个醋）、白糖。

做法：

1、螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右；

2、如上图所示，取生姜一小块，切成片，再切成丝，最后切成极为细小的姜末；

3、取一碗，放入姜末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可。

另：

尽量避免和螃蟹同时食用的食物：1，柿子（含鞣质，易致肠痉挛）2，橘子（聚湿生痰，致腹痛腹胀）3，大枣（含维C，化学反应降低营养价值）4，甜瓜（寒性，易致腹泻）5，茄子（寒性，伤肠胃）6，石榴（腹痛恶心呕吐）7，死蟹（组氧酸分解产生有毒物质组胺）。