祖母蛋糕

木木氏 · 发表于 2012-2-3 00:10:54

因为急着给要回爱尔兰的朋友多做点西点，于是在众多蛋糕中选择了这款并不耗时却非常美味的小蛋糕——祖母蛋糕。所谓祖母蛋糕，是欧美传统家庭式小蛋糕，利用剩余的饼干或者蛋糕掺入面糊中制作而成，并以朗姆酒调味，具有节俭再利用的意义。也算是家中受潮或者剩余的蛋糕饼干有了更好的解决办法。饼干也可用剩余的海绵或者戚风蛋糕代替，撕成小块即可。没想到，在这朴实的外表下，蕴藏的竟是这番美妙的滋味，令我甚为惊喜。

成品：

原料：（8个）

葡萄干100克、消化饼干100克、黄油80克、糖50克、全蛋2个、朗姆酒2小匙+适量、低粉80克、小苏打1/4小匙

过程：

1、将葡萄干浸泡于适量的朗姆酒中至少一小时，泡软，沥干，备用

2、消化饼干用擀面棍碾碎

3、将酒浸葡萄干加入饼干屑中，拌匀，备用

4、黄油水浴加热至融化

5、加入糖，搅匀

6、分次加入全蛋液，搅匀

7、加入2小匙朗姆酒，搅匀

8、筛入粉类

9、用橡皮刮刀切拌均匀

10、加入做法3的葡萄干饼干屑，拌匀

11、用小勺将面糊舀入纸杯，约8分满

12、烤箱预热，170度，中层，上下火，20分钟