我的最爱——水煮肉片

xin為鉨 · 发表于 2012-1-25 20:29:36

看到了，正好没吃午饭，肚子突然觉得很饿

faial · 发表于 2012-1-25 21:08:41

路过，顶了

乖乖兔 · 发表于 2012-1-25 21:47:46

川菜的家常菜，很开胃！

回忆当初 · 发表于 2012-1-25 22:26:51

{:5_131:}

虞美人 · 发表于 2012-1-25 23:05:56

常吃常有

华丽的迷路 · 发表于 2012-1-25 23:45:01

这也是我比较喜欢的一个菜
比较经典喜欢这类口味的

未知的情 · 发表于 2012-1-26 00:24:06

{:5_153:}

沙棘丛林 · 发表于 2012-1-26 01:03:11

诱人,这也是我的最爱.回家照LZ的方法做做,看味道咋样

华丽的迷路 · 发表于 2012-1-26 01:42:16

{:5_153:}

幼幼哈哈 · 发表于 2012-1-26 02:21:21

学会了，那天也试验一下！呵呵

骆驼 · 发表于 2012-1-26 03:00:26

呵呵，学习了

樱桃王子 · 发表于 2012-1-26 03:39:31

好看，胃口大开。

xin為鉨 · 发表于 2012-1-26 04:18:36

看来起不正宗，辣椒和花椒份量不够，

小甜甜 · 发表于 2012-1-26 04:57:41

我也超爱川菜啊~~口水！

维谷 · 发表于 2012-1-26 05:36:46

{:4_111:}

HD华 · 发表于 2012-1-26 06:15:51

水煮肉片

选腰柳肉,切得飞薄! 不要求啥子肉好多克,想嗨好多就切好多!

蔬菜基本是选青笋,木耳,藕都可以一起煮!芹菜,蒜苗是配料切段,作料还有姜蒜,切片,花椒一把,干海椒10来个准备好

肉加豆粉和蛋清,少量香油合好。

锅烧烫，先不放油, 花椒先下锅,10来秒后干海椒也下,炒香就行了，注意不要焦了。然后全部用菜刀切碎,要注意,有可能当场香昏倒!

不能像平时切菜那么切,只能左手握刀背右手握刀把,来回的左翘翘右翘翘,一会就爽歪歪了!

再切几颗蒜,切成蒜粒,海椒面花椒面,盐准备好

锅烧热，倒食用油适量, 姜蒜再加青花椒一大把和豆瓣一大瓢,全部一起下锅炒香

加少量酱油, 生抽旧抽老抽嫩抽都可以,反正都是酱油的一种!白糖可以不需要,加了也是白加!最后加水!

水烧开后倒肉片,肉片有豆粉所以不要乱搅,把芹菜,蒜苗,蔬菜滑入锅底!

水再次翻滚时,不管肉和菜是熟没熟,现在立刻马上NOW直接关火起锅,那么汤一锅油足以让肉片熟透!否则肉片也老了,菜也不脆了!

只要你着得住,大把大把的海椒面,花椒面撒一层在肉片上面,切好的碎椒蒜粒也撒上去!

锅洗干净再倒少量油烧烫,最后淋在肉片上,只听见吱的一声,哇sai,高潮就来了...

姗妮 · 发表于 2012-1-26 06:54:56

{:5_160:}

不想你知道 · 发表于 2012-1-26 07:34:01

我的最爱乃水煮鱼也

chitaka · 发表于 2012-1-26 08:13:06

{:5_150:}

风铃韵味 · 发表于 2012-1-26 08:52:11

{:5_160:}图呢

我的最爱——水煮肉片

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