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上海美食享不停
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美丽梦旅
美丽梦旅
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 23:10:46
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糖醋小排
建议配酒:西班牙麝香葡萄甜白葡萄酒 Claudia Vallformosa Parellada-Muscat Penedes
精挑细选的小排骨肥瘦相间,表面香脆裹上白糖香醋汁,酸甜味道沿着骨头铺陈开来,在口中浓香久久不散。
这时候来一口饱含着玫瑰花、黄桃、香瓜、烤杏仁香气,令人如置身雨后初晴的花园中的麝香葡萄甜白葡萄酒,就像给传统的糖醋小排洒上了香水,立刻与众不同。
油爆虾
建议配酒:杰卡斯莎当妮珍藏版Jacob’s Creek Reserve Chardonnay
这款酒大概可以满足你对澳大利亚莎当妮的大部分期待。它有迷人的桃子和柑橘香味,橡木的发酵和陈酿使得它带有香草味,口感新鲜清爽,回味悠长,与油爆河虾搭配,是令人惊喜的一对儿。
河虾肉绝对新鲜弹牙,又甜又香,酥脆的虾壳吸收了多种调料的味道,变化无穷又耐人寻味,恰好跟酒中的甜味和饱满的香气相呼应。
油爆虾
建议配酒:杰卡斯莎当妮珍藏版Jacob’s Creek Reserve Chardonnay
这款酒大概可以满足你对澳大利亚莎当妮的大部分期待。它有迷人的桃子和柑橘香味,橡木的发酵和陈酿使得它带有香草味,口感新鲜清爽,回味悠长,与油爆河虾搭配,是令人惊喜的一对儿。
河虾肉绝对新鲜弹牙,又甜又香,酥脆的虾壳吸收了多种调料的味道,变化无穷又耐人寻味,恰好跟酒中的甜味和饱满的香气相呼应。 ‘
百叶结红烧肉
建议配酒:法国卢瓦尔河谷索谬品丽珠 Domaine de la Seigneurie Saumur Champigny
百叶结红烧肉是上海餐桌不可或缺的一道主菜,五花肉肥而不腻入口即化,绝配百叶结吸收了肥肉的甘美,尤其是打结处浸透了香甜的肉汁,是这道菜的精华之所在。
这样一道菜最好搭配卢瓦尔河谷Saumur Champigny,这款酒带有甜美的樱桃气息和香草味道,淡但细腻的特点正好化解红烧肉的油腻,更重要的是这款酒收尾时有丝丝的熏香甜味,似乎与百叶结的口感有某种巧妙的联系。
蟹柳芦笋
建议配酒:法国阿尔萨斯白品乐 Leon Beyer Pinot Blanc de Blancs
从四两以上的湖蟹的蟹腿中剔出白里透黄的蟹柳,跟嫩绿多汁的芦笋一起炒,蟹腿肉紧致细密,入口清甜又有一点韧劲,蘸上姜醋汁更能显出鲜美和蟹的香味。
配上产自阿尔萨斯的白品乐,石灰石和陶土中生长出的葡萄赋予了此酒略带香料的气息,圆润雅致,清新柔和,愈发衬托出蟹柳的鲜甜。
腌笃鲜
建议配酒:德国莱茵高地雷司令 Riesling Kabinett Halbtrocken
腌肉香了,冬笋肥了,在这道菜里,应季的食材展现出最大的魅力,有点冷的冬夜,一碗鲜美浓郁的热汤,一口新鲜冰凉如穿过果园的微风般的雷司令,能清晰地感受丰富的矿味和浓郁桃香,及宛若新鲜亚麻晒干发散的诱人气味,还有什么比这样的组合更令人愉快的?
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