糖醋肉段

喜洋洋 · 发表于 2011-12-22 00:27:45

做法及步骤
·原　　料:
猪肉、胡萝卜、青椒、淀粉、精盐、啤酒、姜、葱、蒜。
·操　　作:
选猪肉前后臀尖的去皮瘦肉，切成1厘米见方的肉丁。

将切好的肉丁放在碗中，加入淀粉、精盐、啤酒。加啤酒和淀粉是为了让肉吃起来更嫩些。

将上述材料在碗中拌匀，放置15分钟入味。

胡萝卜切片、青椒撕成小块、姜切成末、葱、蒜切成片。

将腌过的肉放到油锅内过油，炸至金黄色起锅，淋油。

将炸过肉段的油稍微放凉一会儿，将胡萝卜放入翻炒一下，起锅放置一边待用。重新放油，将葱姜蒜入锅急炒，放酱油调色，再加醋和糖调汁，具体示个人口味增减。

将炸好的肉段、过油的胡萝卜片连同青椒一起入锅热炒，最后加湿淀粉勾芡。

淀粉勾匀，一道酸甜口味的？肉段就可以装盘了。