丽江特产--传统蜜饯

蚂蚁拉拉

一个很丽江，很传统，很有代表性的，带回家做手信的丽江特产：传统蜜饯

丽江蜜饯早有名气
蜜饯是以果蔬为原料，以糖为保藏方法的加工制品。利用糖液的高浓度而产生的强大渗透压，迫使果蔬水分排出，糖液渗透，同时抑止了微生物的生长，使果蔬能保持良好的状态。再经过合理的配方及各道工艺加工，使果蔬成为各种风味的蜜饯。蜜饯最初是为了保存应季的吃不完的果蔬，而用糖或盐进行脱水使其可以长期保存，后来随着制作工艺的不断完善，就演化成今天人们爱吃的多种多样的蜜饯，一年四季都可吃到。

　　丽江蜜饯种类很多，有冬瓜蜜饯、梅子蜜饯、小白芨蜜饯、辣子蜜饯、红薯蜜饯、番茄蜜饯、木瓜蜜饯、海棠果蜜饯、莲藕蜜饯、茄子蜜饯、柚子蜜饯、桔子蜜饯等二十多种。块块晶莹透亮，似成色极佳的黄玉，味道五花八门。虽然种类很多但却只有一个共同意思，既“甜蜜蜜”。

　丽江古城百岁坊45号，七十多岁的张大妈是做蜜饯的高手，家庭作坊，先退居幕后，交给几个年轻人打理店面，给传统蜜饯注入年轻元素