自制民间小吃米烧兔

明日之后 · 发表于 2011-12-22 15:25:45

煮好后忘记照相片了，借用了一张别人的图片
奉上制作方法：铁锅里放入大米，将整只兔子宰杀洗净后开膛，贴于竹架面上放入锅中，盖紧锅盖，用小火加热，慢慢烘干兔肉里的大部分水分，同时让米香逐渐渗入兔肉中。烤熟后的兔子香味浓郁，而锅底的大米已经变成了黑色的了。
　　除了这种传统的制作工艺外，现在还发展出了另外一种做法，用当地酿造黄酒的酒糟米代替普通大米，用来熏烤兔肉，这样，在肉香、米香中又多了酒香，光是闻一闻，就能让人垂涎三尺，食指大动。
　　制作好的米烧兔悬挂在阴凉通风处，放置较长时间，都不会发生腐坏变质。
　　烤熟的米烧兔要趁热吃，将兔肉剁成块，蘸上当地特制的调料，吃起来没有一丝腥味，唇齿留香。
　　如果放凉了，兔肉会变硬，这时可将兔肉切成片，与酸菜、酒糟、姜、香菜、魔芋丝、葱蒜等佐料一同下锅爆炒，起锅前再加一点红酒，味道酸辣，非常开胃，既能当作饭桌上的佳肴，又是一道很好的下酒菜

晓叶一秋 · 发表于 2011-12-22 16:44:08

这玩意看着挺特别的

东东爸爸 · 发表于 2011-12-22 18:02:18

有特点
看起来很好吃的样子

净雪若禅 · 发表于 2011-12-22 19:20:28

看起来很香啊不过我属兔子

快乐米拉 · 发表于 2011-12-22 20:38:38

很少吃兔肉。野兔肉倒是常饕餮！

美丽不打烊 · 发表于 2011-12-22 21:56:48

这是哪里的美食啊？？

台北101 · 发表于 2011-12-22 23:14:58

美食熏兔

巴康西热 · 发表于 2011-12-23 00:33:08

兔毛怎么拔得

007 · 发表于 2011-12-23 01:51:18

用米。好浪费

永远在路上 · 发表于 2011-12-23 03:09:28

可定好吃的吧
俺先擦把口水再说话{:5_142:}

米糖玩味 · 发表于 2011-12-23 04:27:38

肯定好吃的吧

倒计时 · 发表于 2011-12-23 05:45:48

{:5_145:}兔肉很好吃的哟

明日之星 · 发表于 2011-12-23 07:03:58

第一次见过这种此法。。。。。。。。。。。。。。。

笑纳百川 · 发表于 2011-12-23 08:22:08

这个有特色！！！

包包控 · 发表于 2011-12-23 09:40:18

看起来满有趣的，好吃不，嘿嘿

莫沫May · 发表于 2011-12-23 10:58:28

呵呵~~支持了哦，以后继续关注楼主的帖子！

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