味行中国赌一把，献上蟹粉狮子头！

涵雨枫 · 发表于 2011-12-21 08:09:36

这个夏天看了那么多味行中国的美食和路书，让人口水流不尽啊！
可TXM的美食和路书都有同一个特点——全都是外面餐馆里的。
这多没意思啊，自己做，那多好玩！！
上个周末在家闲着也是闲着……于是和老公一起做了一份狮子头！
就当献给味行吧！
混了很多年，在板块发帖少之又少，关键家里烧饭都由老妈包了，没有自己插手的任何余地。
好不容易遇到个公司停电的日子休息在家，又好不容易正好这天老妈打算烧很久没做过的蟹粉狮子头，又好不容易蟹粉狮子头的制作中需要我搭手帮忙，于是就索性把制作的全过程拍了下来～和大家分享分享～
蟹粉狮子头受季节限制，只有吃蟹的深秋初冬这个时候才能做，妈妈做这个还是比较拿手的。据说几个阿姨做这个菜比妈妈做的还好很多。
首先当然是剥蟹粉，螃蟹全景没拍到，下楼剥的时候螃蟹已经断手断脚被我妈妈初步处理过了。只能看看剥蟹的工具了。我taobao上买的吃蟹2件套，28元。那种8件套全套感觉完全没有必要，又贵又不实用。2件套中的剔蟹肉的棒棒用起来相当方便。

买的全雌蟹，现在全雌的吃起来就没什么花头了，都是硬硬的黄，相比起来喜欢现在的雄蟹，一口都是脂膏，黏黏的，爽得很。不过剥蟹粉还是用全雌的比较好。忙了一个上午终于剥好的蟹肉蟹黄。满满一碗蟹黄，看着就过瘾。

我剥的蟹仓肉，剥蟹粉这个活还真是个耐心活。。。相当无聊沉闷辛苦，但是想到美味的蟹粉狮子头只好忍耐下来了。

婆婆负责剥蟹脚，蟹脚肉也很多哦，剥出来比蟹仓肉还多多呢。

70块钱太湖蟹剥出来就这么3小碗。。

实际上蟹粉的制作应该是剥好的蟹肉蟹黄和在一起，熬了猪油后放入蟹肉蟹黄+小火煸炒敛炼，最后放冰箱冻起来，这样才算成品蟹粉。

加入蟹肉蟹黄拌均匀，加盐味精，根绝各自口味。

最后做成一个个蟹肉丸子

拍个近照，很多的蟹肉蟹黄哦

接下来处理青菜。

青菜上铺上蟹肉肉丸子

拉近看看，颜色相衬的特别漂亮，难怪菜要色香味俱全才会引起食欲，虽然还是生的看着这么漂亮的颜色搭配已经感觉口水在流了

然后在锅里加少许水，慢慢的加哦，别把蟹肉丸子给冲散了。
再盖上锅盖，最后上炉用小火开煮。
最后上炉用小火开煮。

最后就是等蟹粉丸子熟了。虽然只是不长的10来分钟，但是觉得相当漫长。。。等肉丸子用筷子能一戳到底的时候就差不多熟了。

诱人的蟹粉狮子头

其实下面的青菜心也非常的好吃，一点都不逊色于狮子头。吸足了蟹油的青菜心，甜甜的，香香的，入口的感觉真是非常棒。煮的时间不够的话蟹粉丸子容易不熟，煮过头的话呢青菜心又会变黄，口感就没这样的状态好。所以火候时间把握还是蛮关键的哦。
蟹粉狮子头的制作说难不难，其实最麻烦的还是出蟹粉的过程～除此之外还是比较家常的。一般家庭都能制作。也算是一道既美味又制作方便的家庭料理了。
本来今天妈妈会把多下来的蟹肉蟹黄炼了以后烧蟹粉荠菜豆腐羹，这个也是妈妈拿手的菜。不过我今天没有休息在家了，全过程就没法拍啦～只能回家吃现成的～
正文完，谢谢观赏～！！！！

未语先笑 · 发表于 2011-12-21 10:46:00

我了个去，自己做的啊。。。牛

鬼点子 · 发表于 2011-12-21 13:22:20

看得偶好饿饿哦!!!!哈哈

宏绿 · 发表于 2011-12-21 15:58:40

好想吃啊,看着做工那么麻烦,自己想做都打退堂鼓了

何为痴情 · 发表于 2011-12-21 18:35:00

楼主好幸福啊,有这么一个会做菜的妈妈,真好

雨痕 · 发表于 2011-12-21 21:11:20

确实,那种8件套全套的真的不实用哦,我也是买了一套,不太好

樱色舞 · 发表于 2011-12-21 23:47:40

想法不错啊,在家自己做,这份作业肯定是印象深刻啊

绵绵细雨 · 发表于 2011-12-22 02:24:00

不错啊，有机会就去看看那啊

等待 · 发表于 2011-12-22 05:00:20

有时间就去看看，呵呵呵

涵雨枫 · 发表于 2011-12-22 07:36:40

还不错啊，有机会就企去看那啊

涵雨枫 · 发表于 2011-12-22 10:13:00

还好了去看看那啊

伦敦奇缘 · 发表于 2011-12-22 12:49:20

好美得的食品啊

雪菲林 · 发表于 2011-12-22 15:25:40

我要流口水了，把食欲给勾起来了

落于无声 · 发表于 2011-12-22 18:02:00

楼主支持你一下吧，看的好有胃口

触手可及 · 发表于 2011-12-22 20:38:20

每样精致的菜看起来都好有感觉啊，真想大吃一顿

虞美人 · 发表于 2011-12-22 23:14:40

世嘉的味行中国活动真好，我也想去参加，哪里可以去报名啊？

涵雨枫 · 发表于 2011-12-23 01:51:00

这帖子还行，别的我都不爱吃就那狮子头看着就不赖，早就想吃了

涵雨枫 · 发表于 2011-12-23 04:27:20

蟹是我永远喜欢吃的食物:)

窈窕淑女 · 发表于 2011-12-23 07:03:40

有钱了，我也要去吃吃看。这菜一定不便宜。

风中的云 · 发表于 2011-12-23 09:40:00

你们真是太能吃了。呵呵。这次感觉还不错吧

涵雨枫 · 发表于 2011-12-23 12:16:20

这活动有意义。我还真想参加，我要报名呢

涵雨枫 · 发表于 2011-12-23 14:52:40

这个活动就是超越自己，并不是超越别人。

涵雨枫 · 发表于 2011-12-23 17:29:00

这一站你们停留了多久的呢？

今生有缘 · 发表于 2011-12-23 20:05:20

楼主人真不错，介绍美味的同时，同样介绍了做法，明天就自己尝试做一盘

如雪 · 发表于 2011-12-23 22:41:40

希望楼主带给大家更多的美食

绵绵细雨 · 发表于 2011-12-24 01:18:00

看着很好吃的样子，最喜欢吃海鲜了

最美的晴 · 发表于 2011-12-24 03:54:20

哇，看着吃这样一道美味，还真得下不少功夫那

简单追求 · 发表于 2011-12-24 06:30:40

不错不错，自己亲自作出来的，别有一份味道，很有成就感啊

胜似残阳 · 发表于 2011-12-24 09:07:00

不吃海鲜的我都动心了这个不错中间有去腥的步骤么？还是就要那个鲜味？

还好有你 · 发表于 2011-12-24 11:43:20

扬州蟹粉狮子头，展啊

味行中国赌一把，献上蟹粉狮子头！

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