风靡冬日的羊肉--红焖小羊腿

明日之星 · 发表于 2011-12-22 16:37:10

带皮羊肉小羊腿，这是没下锅前的，每一块都带皮哦，化冻化惨了。先沸水去血沫，这个过程请远离对羊肉敏感的人，不然会给打的。。。

我准备的中药包，玉竹山药跟生姜皮，如果只有男士吃可以换成党参跟当归，有女士还是要照顾下的，包好先放入水里泡着。

这是调料组合，玻璃碗里装的是最重要的黄酒，买的是古越龙山的五年陈

去一次血沫后过冷水再次沸水放入生姜，葱段，花椒末，桂皮，小八角，干辣椒，料酒，倒入羊肉再煮10-15分钟，这个过程可以逼出羊肉的香味了。

接下来暴香姜片葱段辣椒倒入羊肉放适量黄酒炒香，先放糖跟生抽调出羊肉的鲜味，再放老抽跟盐，加足量的水，别放味精。滚开10分钟后准备煲，没有就用电饭锅也行，倒入煲里，埋入泡好的药包就可以焖了，这个是焖好的，一般一个小时就烂。焖的时候可以再放点黄酒的。

然后就可以开吃的，不过喜欢加胡萝卜就取一些一起煮到胡萝卜烂熟就可以装盘了。
别跟我说煮汤。。我真不会煮羊肉汤，手机随手拍的，随便看看吧。