首页
资讯
活动
俱乐部
广场
发现
登录
注册
1. 行业动态
2. 登山资讯
3. 旅游资讯
4. 装备行情
5. 品牌动态
6. 户外知识
1. 万里活动
2. 其它俱乐部活动
3. 独家线路
1. 俱乐部加盟
2. 俱乐部认证
3. 俱乐部排行
1. 新帖导读
2. 图版精华
3. 爬行榜
动态
路线
照片
游记
话题
头条
我的空间
我的消息
我的收藏
我的好友
我的相册
我的道具
我的空间
我的消息
我的收藏
我的好友
我的相册
我的道具
帐号设置
退出登录
当前位置:
»
广场
›
4F:户外分享
›
户外美食
›
帖子
“余姚丈亭十里杨梅线 6月愉快摘杨
[经典·自驾]3.18-19皖南川藏线S21
3月5日白马山轻徒步独立一日营
[ 万里活动 ]
[国庆·长穿毕]四姑娘山下的天堂徒步路线,长坪沟穿越
[ 万里活动 ]
“余姚丈亭十里杨梅线 6月愉快摘杨梅季”[上海]
[ 自由约伴 ]
人在安徽合肥,求被捡
[ 万里战狼(自驾) ]
[春节•自驾]1.24-26木梨硔+祖源+呈坎+齐云山,细品云
[ 万里活动 ]
[经典·自驾]3.18-19皖南川藏线S218自驾2日寻春,打卡
返回列表
发帖
查看:
1617
|
回复:
8
几种年夜饭大黄鱼经典做法
[复制链接]
小肥肥
小肥肥
当前离线
积分
772
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-12-23 08:51:29
|
显示全部楼层
|
阅读模式
在线购买保险
经济型酒店
客栈预定
中国人过年菜肴是很有讲究的,都喜欢图个吉利和好兆头,其宗旨就是饭菜要代表吉祥,象征着新年新气象,新的一年要万事顺利。年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意,菜做出来要色香味俱全,鱼是传统中国年夜饭必备的一道菜,“鱼”和“余”谐音,是象征“吉庆有余”,也喻示“年年有余”。过年选用金光闪闪的大黄鱼做菜,定能祝你年年有余,年年多金,介绍几种经典的大黄鱼制作方法给大家:
首先介绍的是大黄鱼最常用且最方便的制作方法:
家常大黄鱼做法:
主料:大黄鱼,春笋片,猪腿肉
配料:葱段,姜片,味精,蒜片,芝麻油,绍酒,熟猪油,酱油,白糖
制作方法:
1.黄鱼刮鳞、去鳃、挖去内脏,洗净利,在鱼身两侧每隔1.5厘米剞一斜刀纹。猪腿肉切片。
2.黄鱼用酱油(5克)浸渍,使其渗入咸味。炒锅置旺火烧热,用油滑锅后,下熟猪油烧至冒清烟时,放入黄鱼,煎至鱼身两面呈现金黄色,倒入漏勺沥油。
3.锅里留底油(15克),放入葱段、姜片、蒜片煸出香味,再放肉片、笋片煸炒,接着放入黄鱼,放入绍酒、酱油(12.5克)、白糖,略烧一下,加热水300克。烧开后,改用小火烧10分钟左右,再端回旺火上,用漏勺轻轻地将黄鱼捞出装盘。锅里留下卤汁,加入味精,淋上芝麻油推匀,收稠汤汁,浇在鱼身上即成
葱烧大黄鱼听菜名就会让人垂涎的经典大黄鱼做法:
葱烧大黄鱼:
材料:大黄鱼
配料:葱、蒜末、姜、青辣椒、生粉水、盐、姜末、葱、米酒、沙茶酱、酱油、米酒、香醋、白糖
1、洗净膛好的大黄鱼,加入腌料抹匀,腌制15分钟;葱切段,蒜拍扁去衣,姜切片,青椒切滚刀块。
2、取一空碗,加入汤沙茶酱、酱油、米酒、香醋和白糖,调匀成酱汁。
3、先用厨房纸吸干鱼身上的水分,再给其拍上一层面粉。
4、烧热1碗油,放入大黄鱼以中火炸3~4分钟,炸至双面呈金黄色,捞起沥干油备用。
5、锅内留少许油,炒香葱段、姜片、蒜头与青椒片,浇入酱汁炒匀,注入1杯清水煮沸。
6、放入炸好的大黄鱼,加盖以小火焖煮5分钟,煮至汤汁呈浓稠状。
7、先将大黄鱼盛入盘中。(摘自
http://www.haixiandalibao.info/
)
糖醋大黄鱼一道不错的大黄鱼制作方法:
糖醋大黄鱼:
主料:大黄鱼1条,番茄丁、熟虾仁、青豆、笋丁、香菇丁
配料:盐、黄酒、糖、醋、胡椒粉少许、淀粉、油适量。
制作方法:
1、在净鱼背部劈开,深至鱼骨,放黄酒、盐、胡椒粉拌匀,用水淀粉25克拌透,再拍上淀粉。
2、热锅放油,烧至七成热,放入鱼炸7分钟左右捞入盘。原锅留底油,将虾仁、青豆、笋丁、香菇丁一起下锅,加糖、醋烧开,下水淀粉勾芡,浇于鱼上即可。
特点:金红的,香脆、甜酸,是上海风味菜。
最能保持大黄鱼原汁原味的制作方法雪菜蒸黄鱼,粤菜
新雅半成品年夜饭
招牌鱼,过年制作大黄鱼的常用方法,简单快捷,减轻年夜饭制作的准备工作:
雪菜蒸黄鱼:
主料:大黄鱼、雪菜、
配料:盐、味精、黄、酒葱、姜
制作方法:
1、将大黄鱼宰杀洗净装入盘,葱切花,姜去皮切丝,雪菜切碎;
2、在鱼盘中加入雪菜、盐、味精、黄酒、葱花、姜丝
3、放入蒸锅内蒸8分钟即可;
大黄鱼简介:
大黄鱼(Pseudosciaena crocea),硬骨鱼纲,鲈形目(Perciformes),石首鱼科(Sciaeni-dae),黄鱼属。又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼。为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一。我国近海主要经济鱼类。
野生大黄鱼
海鲜大礼包
特色野生鱼,黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
适宜人群:
一般人群均可食用
1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜;
2. 黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
食物相克:
黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
大黄鱼营养价值:
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
3.中医认为,黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
4.大黄鱼肉质较好且味美,“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销,其他盐渍成“瓜鲞”,去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”,又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A,为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。
回复
使用道具
举报
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
司晨翁
司晨翁
当前离线
积分
970
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-12-23 12:07:03
|
显示全部楼层
在线购买保险
经济型酒店
客栈预定
{:4_111:}
回复
支持
反对
使用道具
举报
显身卡
触手可及
触手可及
当前离线
积分
1042
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-12-23 15:22:28
|
显示全部楼层
在线购买保险
经济型酒店
客栈预定
{:4_111:}{:4_129:}{:4_111:}{:4_129:}{:4_111:}{:4_129:}
回复
支持
反对
使用道具
举报
显身卡
开心最重要
开心最重要
当前离线
积分
3983
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-12-23 18:37:53
|
显示全部楼层
旅行直播App全球首发,邀您公测!
来学一下!!!
回复
支持
反对
使用道具
举报
显身卡
葱头翰
葱头翰
当前离线
积分
1297
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-12-23 21:53:18
|
显示全部楼层
旅行直播App全球首发,邀您公测!
吃水饺最多了....
缩阴药
乐妇源
绿色美茵肽
增肥
阴道松弛怎么办
回复
支持
反对
使用道具
举报
显身卡
美少女
美少女
当前离线
积分
3993
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-12-24 01:08:43
|
显示全部楼层
旅行直播App全球首发,邀您公测!
{:4_111:}
回复
支持
反对
使用道具
举报
显身卡
夏荷风韵
夏荷风韵
当前离线
积分
1421
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-12-24 04:24:08
|
显示全部楼层
旅行直播App全球首发,邀您公测!
哇,楼主介绍的很详细,如果有机会的话,我在大年夜露几手呵呵,
股骨头坏死的治疗方法
股骨头坏死的中医治疗
股骨头坏死早期症状
回复
支持
反对
使用道具
举报
显身卡
回忆当初
回忆当初
当前离线
积分
1057
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-12-24 07:39:33
|
显示全部楼层
旅行直播App全球首发,邀您公测!
{:4_111:}
回复
支持
反对
使用道具
举报
显身卡
匡爷
匡爷
当前离线
积分
955
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-12-24 10:54:58
|
显示全部楼层
旅行直播App全球首发,邀您公测!
还挺香的,LZ青岛什么地方有差不多点的
户外品牌
店啊,我过两天过去想去看看呢。。。
回复
支持
反对
使用道具
举报
显身卡
返回列表
发帖
发表回复
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
立即注册
本版积分规则
发表回复
回帖并转播
回帖后跳转到最后一页
精选推荐
“余姚丈亭十里杨梅线 6月愉快摘
[挑战·登高]3.20登顶牛王寨,挑
“余姚丈亭十里杨梅线 6月愉快摘
【5.27一日游】寻访宁波香格里拉
[春节•自驾]1.24-26木梨硔+祖源
[经典·自驾]3.18-19皖南川藏线S
5.4,钓龙虾+大锅灶+采桑葚,我
3月5日白马山轻徒步独立一日营
“与大树在一起”植树节亲子半日
联系客服
关注微信
下载APP
返回顶部
返回列表
点击联系客服
在线时间:9:00-17:00
客服电话
18110923812
电子邮件
335353871@qq.com
扫一扫,关注我们
下载APP客户端