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原材料:豆腐皮1张、面粉1大勺、生粉1大勺、香菇8朵左右、胡萝卜半根、冬笋100克、香菜3根、芝麻适量。
调味料:植物油2大勺、老抽少量、生抽1大勺、料酒1大勺、糖少量、盐少量、鸡精适量、水淀粉。
做法:1:干豆腐皮入清水中浸泡半小时左右至软。
2:将香菇和冬笋切片。
3:胡萝卜切片,香菜切小段。
4:将面粉和生粉入小碗,放点水成面糊。
5:锅入油烧热,将香菇、冬笋和胡萝卜一起翻炒。
6:加入老抽、生抽、料酒、盐、糖翻炒。
7:最后加入鸡精,淋入水淀粉勾芡炒匀即可。
8:盛出盘中待用。
9:豆腐皮切割成长方形,抹上一些面糊。
10:炒好的食材铺在豆皮一边,再撒上一些香菜。
11:卷好豆皮成筒状,表面上再抹一些面糊。
12:平盘中放适量芝麻,将豆皮卷粘上芝麻,尽量粘均匀些。
13:平底锅入油开中小火,入豆皮卷进行煎制。
14:一面煎金黄再翻面煎,最好将整个卷全部煎黄色。
15:将煎好的豆皮卷放在厨房纸上吸去多余油脂,再改刀切段装盘。 |
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