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特别美味的红烧肉烧蛋

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发表于 2013-9-14 02:47:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
做法
一、材料
用到了:五花肉(切小块)、土鸡蛋、葱、姜、喷鼻叶(两小片足够,喷鼻料不要多)、白糖、生抽、老抽、料酒、盐、白糖
二、筹办
1、洗干净鸡蛋
2、鸡蛋入锅子加水煮熟
3、剥鸡蛋
4、鸡蛋身子上对称划上四刀
5、筹办好的鸡蛋
6、喷鼻叶,葱打结,老姜切片
三、步调
1、锅中放少许油
2、下五花肉煎
3、煎到肉概况微焦,倒出年夜部门的油
4、这个放冰箱下固结。。就是喷喷鼻猪油了。拌面炒菜都很赞
5、剩下少许油稍微
6、转小火 放老抽适量
7、放生抽适量
8、白糖适量
9、拌炒下
10、少许料酒
11、放鸡蛋
12、放清水适量(鸡蛋被盖住一半如许子差不多了)
13、放老姜、葱、喷鼻叶
14、适量盐
15年夜火煮开
16、煮开后,打开锅盖,鸡蛋翻面下,如许子酱油会平均上色
17、继续盖上锅盖煮到入味,最后年夜火拌炒收汁
18、煮好啦!
19、肉跟鸡蛋可以分隔装盘,若是请客的话都雅。

特别提醒
1、五花肉煎下,一个是去肥油,一个也可以去腥水腥味
2、老抽生抽比例1:1.5,其实也随意哈,老抽上色,生抽增美味
3、鸡蛋划刀,不要划的太深哈,鸡蛋散了那就郁闷了。绕鸡蛋身子对错四个口儿即可
4、煮的时辰要记得给鸡蛋翻面,因为水才盖过鸡蛋的一半,翻面才能上色平均

编后语:
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花更年期吃什么好肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。第一层:猪皮 第二层:猪油 第三层:薄薄的猪瘦肉 第四层:猪油 第五层:深层的猪瘦肉,所以称为五花肉 。
发表于 2013-9-14 02:58:31 | 显示全部楼层
发表于 2013-9-14 03:10:01 | 显示全部楼层
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